Blanc de Blancs - Pignoletto DOC - 0,75l

VentiVenti 20/20

Normale prijs €17,50

Inclusief belasting. Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

Blanc de Blancs / Pignoletto DOC

Spumante Brut Metodo Classico


Identiteit:

Druivensoort: 100% Pignoletto van hun eigendom

Bodem: klei

Plantdichtheid: 3000 wijnstokken / ha

Grootte: Guyot eenzijdig, 13 tot 14 knoppen

 


Vinificatie:

Mechanische oogst naar keuze van snelheid en voor uitvoering tijdens de koele uren van de dag

Koeling van de trossen, onder gecontroleerde atmosfeer (stikstof) om het verschijnen van zwaveldioxide of sulfieten te beperken. (idem maceratie en persen)

Snelle maceratie in de pers

Zachte persing

Vergisting op lage temperatuur in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling

Raffinage in thermogereguleerde roestvrijstalen vaten

Toevoeging van most en tweede gisting op fles

Lange rijping op droesem onder gecontroleerde vochtigheid en temperatuur

 


Proeven

Jurk :

strogeel

Neus :

fijn en delicaat, met hints van fruit

Mond :

Vol van smaak en smaak, met opmerkelijke mineraliteit. Grote frisheid onderstreept door een behouden en aanhoudende perlage.

 


Proefmoment

Ideaal bij delicate gerechten, vis of zeevruchten.

 


Bedrijfstemperatuur:

8 tot 10 ° c

 


Analyses:

Alcohol: 11,5% vol

Restsuikers: <2,5g/l

Totale zuurgraad: 6-7 g / l

Sulfieten / SO2: <50 mg / l