Vignobles Jérôme Bézios

Vignobles Jérôme Bézios, AOP Gaillac



Jérôme Bézios nam 20 jaar geleden het familielandgoed over.


Sindsdien heeft hij fors geïnvesteerd in nieuwe technologieën (temperatuurregeling, filtratie, enz.), in traditionele praktijken (handmatige oogst, grondbewerking, enz.) dan wijnmaken. Hij staat nu aan het hoofd van twee landgoederen, het Domaine de la Croix des Marchands, waar verschillende wijnen worden geproduceerd, waaronder mousserend volgens de voorouderlijke methode, en het Château Palvié, waar uitsluitend stille wijnen worden geproduceerd die meer waakzaam zijn. Beide landgoederen bevinden zich in de appellatie Gaïllac.


Laten we terugkeren naar de Bubbels. Het Domaine de la Croix des Marchands strekt zijn wijngaarden uit over 30 hectare grindachtig terroir. Ze produceren wijnen die typisch zijn voor de appellatie, fruitig en kruidig. Hun historische locatie getuigt van de aanwezigheid van een tweeduizend jaar oude wijnindustrie!


De uitstekende reputatie van dit landgoed heeft het tot een referentie van de Gaillac-appellatie gemaakt. De wijngaarden van Bézios zijn al meer dan 10 jaar HVE (niveau 3) en Terra Vitis gelabeld, wat vandaag perfect voldoet aan de verwachtingen van kwaliteit en respect voor de terroirs. en het milieu.


Geschiedenis van de landgoederen, de wijnboeren

Gelegen in het hart van de Gaillac-wijngaard, en meer in het bijzonder in Montans, een groot aardewerkcentrum uit de Gallo-Romeinse periode, heeft het landgoed Croix des Marchands zijn wortels in zijn locatie. Een voormalig kruispunt van pottenbakkers, getuigt van de aanwezigheid van een tweeduizend jaar oude wijnbouwactiviteit. Onze wijngaard is voorbestemd voor de wijnstok, is eigendom van een familie en wordt al generaties lang van vader op zoon doorgegeven. Onafhankelijke wijnbouwers die gehecht zijn aan ons terroir en aan onze druivensoorten van de Gaillac-wijngaard, produceren, vinificeren, conditioneren en distribueren onze Gaillac-wijnen met een puur kwalitatieve visie.


Het was in de jaren 1930 dat de eerste wijnstokken ontsproten in Montans, net naast Gaillac.


In die tijd waren ze niet alleen, we deden aan gemengde landbouw, fokken en Gaillac-wijnen. Wanneer Jean-Marie Bezios het roer overneemt en de pionierswijnbouwers van onze Gaillac-wijngaard bewondert, besluit hij zich uitsluitend aan de wijnstok te wijden. Deze stap markeert het begin van het "Domaine la Croix des Marchands" in de jaren 70. Jaren van werk en zorg volgden om onze eerste vintage in 1983 in traditioneel rood te produceren.


Jaren later, in 1998, vervoegde Jérôme het team na het afronden van zijn studie wijn. In 1999 groeide het landgoed. Vanaf het begin van Château Palvié, dat ons assortiment Gaillac-wijnen vervolledigt.


Deze wijnstokken van Cahuzac sur Vère bieden dan een kans om de jaargangen uit te breiden en Jérôme greep deze kans. In 1999 werd de eerste cuvée geboren. Vandaag zijn de twee landgoederen gegroepeerd onder dezelfde naam: "Les vignobles Jérôme Bezios", en we hebben het geluk twee terroirs van de Gaillac-appellatie te kunnen bewerken om u een rijkere en completere ontdekking van de wijnen van de AOP Gaillac te bieden .


Met een receptie in de buurt van Gaillac voor de aankoop en proeverij van onze wijnen, kunnen we u het hele jaar door op afspraak (minimaal 10 personen) de kelder en ons landgoed rondleiden.


Eén wijngaard, twee terroirs

Weinigen zijn zich hiervan bewust, en toch is de Gaillac-wijngaard een van de oudste wijngaarden van Frankrijk. Van minder bekendheid dan wijngaarden zoals Bordeaux of Bourgondië, hebben onze landgoederen en onze Gaillac-wijnstokken niettemin een identiteit die wordt gekenmerkt door eeuwenlange wijncultuur.


Met een totale oppervlakte van 6.800 hectare heeft de Gaillac-wijngaard veel onafhankelijke wijnmakerijen en wijnboeren, waaronder 3.150 hectare in de beschermde oorsprongsbenaming (BOB) Gaillac. Al onze wijnstokken worden bewerkt in AOP Gaillac en we produceren al onze wijnen sinds het begin volgens deze specificaties.


De wijngaard van Gaillac is verdeeld en verdeeld in drie belangrijke terroirs. We hebben nu het geluk om wijnstokken uit 2 van deze belangrijkste terroirs te gebruiken.


Allereerst Domaine la Croix des Marchands, dat bestaat uit zo'n dertig hectare in een grindterroir. Deze eerste bodem, terrassen van de linkeroever van de Tarn genoemd, is in wezen grind.


Deze wijnstokken, gelegen in Montans, rondom onze receptie en proeverij, markeerden het begin van het landgoed en stellen ons in staat om fruitige en kruidige wijnen te produceren. Ze worden uitgevoerd in Guyot en worden elke dag door ons hele team bewerkt en voorzien ons van fruit om een ​​reeks witte, rode, rosé-, zoete wijnen en voorouderlijke methoden te produceren. De gemiddelde leeftijd van deze wijnstokken is 30 jaar en de oogst is mechanisch en handmatig.


Aan de andere kant van de Tarn ligt de rechteroever en zijn hellingen. Hier vinden we het klei-kalksteen terroir van Château Palvié en zijn oudere wijnstokken, waardoor we rijkere en krachtigere wijnen kunnen aanbieden. Dankzij de twintig hectare "goblet"-wijnstokken die we hebben, kunnen we een reeks meer geconcentreerde wijnen aanbieden die meer geschikt zijn voor veroudering. In Cahuzac sur Vère vind je alleen de wijnstokken. Op het moment van de oogst oogsten we alle trossen van Château Palvié en transporteren ze zorgvuldig naar de fermentatie-, vinificatie- en rijpingskelder op het landgoed Croix des Marchands in Montans. Eenmaal in de kelder wordt de oogst op een heel aparte manier bewerkt, enerzijds die van de wijnstokken van Château Palvié en anderzijds van de wijnstokken van het landgoed Croix des Marchands.


Al meer dan 25 jaar werken we aan het aanbieden van 100% AOP Gaillac-wijnen, voornamelijk gemaakt van de oude druivenrassen van de appellatie. We doen ook ons ​​uiterste best om wijnen te produceren van een "levende en natuurlijke" wijngaard. Deze wens wordt weerspiegeld in ons Terra Vitis-label en, meer recentelijk, onze Level 3 High Environmental Value-certificering.


Een blijvend engagement om u kwaliteit te bieden. Een gedragslijn die ons altijd dierbaar is geweest urs dat vandaag wordt gematerialiseerd door onze labels en certificeringen "Terra Vitis" en "hoge milieuwaarde (HVE-niveau 3)". Sinds 2010 zetten we ons volledig of openlijk in voor duurzame ontwikkeling.


Terra Vitis


"Kweek de wijnstokken met passie en verstand met respect voor de levende aarde voor het plezier en de gezondheid van iedereen". Sinds 2010 zetten we ons in voor duurzame ontwikkeling. De toekenning van het label “Terra Vitis” bevestigt dat we werken aan een duurzame wijnbouw, om terug te keren naar een “meer natuurlijke” en “levende” wijngaard, in overeenstemming met de biodiversiteit en met de garantie van gezonde, authentieke en kwaliteitsproducten. typische kenmerken van de Gaillac-terroirs waarmee we werken.


Kwaliteit gecertificeerd "Hoge Milieuwaarde"


Het proces gecertificeerd Hoge Milieuwaarde is een verklaring beheerd door het ministerie van Landbouw en Voedselvoorziening. de HVE is gebaseerd op milieuprestatie-indicatoren die de hele operatie en het beheer ervan dekken. Het behalen van HVE-certificering komt overeen met het voldoen aan prestatie-indicatoren op vier gebieden:


biodiversiteit;

Bevruchting;

Fytosanitaire strategie;

Water beheersing.

Het belang van deze vermelding is om een ​​soort landbouw te promoten die bijzonder respectvol is voor het milieu en om producenten in staat te stellen hun product beter te promoten. In tegenstelling tot de biologische landbouwcertificering, die een "product" -benadering is, is de HVE een "systeem" -benadering.


Sinds 2018 is het landgoed officieel gecertificeerd "High Environmental Value" niveau 3. Van de 6.800 totale hectaren van de Gaillac-wijngaard zijn er momenteel 450 hectare (dwz ongeveer 7% van de wijngaard) en 14 gecertificeerde boerderijen. Het landgoed bevordert de biodiversiteit door het behoud van flora en fauna. deze vermelding bevestigt dat we het gebruik van inputs verminderen en een hoge mate van biodiversiteit hebben om de natuurlijke omgeving te behouden.


Natuurlijke meststoffen De faba-boon: deze groenbemester is een voorouderlijke praktijk die iedereen kent en die het mogelijk maakt om de structuur en de vruchtbaarheid van de bodem op natuurlijke wijze te verrijken. Hun vernietiging, voor de zomer, draagt ​​onder meer bij tot het verrijken van de bodem met stikstof, ideaal voor de wijnstokken en hun ontwikkeling.


 


De bio-meststof: het is door door de wijnstokken te gaan dat we deze natuurlijke compost opzetten die de biologische kwaliteit en de structuur van de bodem waarop onze wijnstokken groeien verbetert.


Een toeristische en wijnbouw bestemming "Bied klanten een kwaliteitsvol welkom en een geest van delen om de wereld van wijn te begrijpen"


Dit label, waar we sinds 2010 lid van zijn, is toegekend aan het hele "land" van Gaillac. Het positioneert de bestemming als een plaats van compleet wijntoerisme. Als officiële partner van wijnbouwers onderstreept dit label onze toewijding om van uw bezoek een typische Gaillacois-herinnering te maken!


 


Onze druivensoorten

Met een zeer rijk wijnbouwverleden en een strategische ligging, heeft de Gaillac-wijngaard waarop onze wijnstokken zijn aangeplant, veel inheemse en typische druivensoorten. Het gebruik ervan in de samenstelling van onze wijnen vertegenwoordigt geen triviale keuze, maar integendeel een verlangen om onze terroirs, onze typiciteit en onze knowhow te verdedigen om BOB Gaillac-wijnen aan te bieden per tong EN per druivensoort.


Voor de witte wijnen neemt Mauzac dus deel aan de ontwikkeling van ons hele assortiment: we associëren het met Loin de l'Oeil (Len de l'el in het Occitaans) en Muscadelle, ook typische Gaillac-druivensoorten met aroma's. Wat de rode wijnen betreft, vormen Duras, Braucol en Syrah de productiebasis van ons assortiment, met finesse, structuur, kleur en pittige smaken. Onlangs is er een nieuwe jongen bijgekomen, maar wel een van de oudste in de appellatie: Prunelard.


Laten we meer in detail zien ...


Mauzac

Emblematisch en traditioneel druivenras van de Gaillac-wijngaard, we gebruiken het in de samenstelling van 90% van onze witte wijnen (droog / zoet en mousserend). Productief van aard, deze druivensoort met middelgrote trossen en dikke schil groeit wonderwel op onze landgoederen.


Gebruikt om zowel droge als zoete witte wijnen te produceren, is het ook de oorsprong van de voorouderlijke methode, een van de kenmerken van onze Gaillac-appellatie (om te proeven tijdens een bezoek aan het landgoed).


Een krachtige druivensoort, met uitgesproken aroma's van appel en peer en maakt het mogelijk om vette witte wijnen te produceren met een lichte zuurgraad in de mond (zoals voor onze Château Palvié dry white - 100% Mauzac - ook te proeven op het landgoed op een eenvoudig bezoek)


Muscadelle

Breekbaar en onregelmatig van aard, Muscadelle is een delicate druif die we alleen gebruiken bij het blenden.


Het past perfect bij de productie van droge of zoete witte wijnen. zijn karakter floraal en zijn aroma's van exotisch fruit brengen een mooie frisheid in onze wijnen, evenals op de droge witte parelachtige frisheid (typisch voor de Gaillac-appellatie die we u aanraden te proeven tijdens uw bezoek aan het landgoed).


Uit het zicht

De Occitaanse originaliteit van "len de l'el", of ver van het oog, komt van de naam die iedereen die het voor het eerst hoort in twijfel trekt. Deze inheemse druivensoort uit de Gaillac-wijngaard, wordt zo genoemd omdat de tros ver van de knop (van het oog) groeit, de stengel van deze wijnstok is bijzonder lang, wat de tros "ver van het oog" duwt. Het is een productieve druivensoort die mooie royale trossen geeft met sappige bessen. Het wordt gebruikt in combinatie met Mauzac of Muscadelle in onze AOP Gaillac-wijnen (we raden het vooral aan voor onze late oogsten "de zoete geheimen" van Château Palvié, te proeven tijdens uw bezoek aan het landgoed).


De verre van het oog biedt een breed scala aan aroma's en draagt ​​bij tot de productie van zeer fijne wijnen met weinig zuurgraad.


Braucol

Fer servadou, chalamonchet, pinenc, mansois of zelfs BRAUCOL, afhankelijk van de regio heeft deze druivensoort verschillende namen maar wordt alleen in het zuidwesten gebruikt.


Zeer resistent, biedt dichte trossen waardoor rode wijnen met karakter kunnen worden geproduceerd, elegante wijnen met een donkere kleur en met een goede verouderingscapaciteit in het algemeen.


Gebruikt in al onze rode wijnen op Domaine la Croix des Marchands en Château Palvié, toont deze veelzijdigheid de waarde van deze druivensoort die prachtige peperige en fruitige tonen aan onze wijnen geeft (wilde bessen, zwarte bes, framboos).


Duras

Het emblematische druivenras waarvan wordt gezegd dat het afkomstig is van de Gaillac-wijngaard, gebruiken we vandaag bij de assemblage van onze "traditie" cuvée die zelf is verpakt in een Gaillac-fles.


Dit is de typische cuvée in rood, een druivensoort die dol is op de zon, het is productief maar kwetsbaar.


Het biedt een sap van aanhoudende kleur met fijne tannines en peperige en kruidige tonen.


Prunelard

Waarschijnlijk een van de oudste druivensoorten in de Gaillac-wijngaard, het is al lang ongebruikt na zijn verdwijning tijdens de phylloxera-crisis.


Sinds een paar jaar opnieuw geïntegreerd in de melanges van onze rode wijnen, gebruiken we het vandaag alleen in onze "Tradition" cuvée van Château Palvié.


Het is een niet erg productieve druivensoort die het mogelijk maakt om evenwichtige en gestructureerde wijnen te creëren met aroma's van kruiden en rijp fruit.


Syrah

Syrah is zeer wijdverspreid over de hele wereld en wordt al vele jaren gevonden in de wijngaarden van Gaillac.


Het draagt ​​bij aan de assemblage van al onze cuvées van rode wijnen. Het brengt een aanhoudende kleur, gastronomische tonen van fruit en kruiden en een mooie structuur in de mond.


Het maakt ook deel uit van de samenstelling van onze rosé, waardoor een mooie fruitige finesse vrijkomt.


Gamay

De ster van onze Gaillac Primeur!


Gebruikt voor zijn samenstelling, is het een druivensoort met trossen en sappige bessen die gastronomische wijnen bieden.


en zeer fruitig.


Het wordt elk jaar geproefd vanaf de derde donderdag in november.


Op het landgoed wordt het gebruikt voor Gaillac Primeur en samen met Syrah wordt het gebruikt in de samenstelling van onze rosé.


Werk in de wijnstokken in alle vier de seizoenen

Winter

De winter, of de oorsprong van de druiven, is een zeer belangrijke periode voor de wijnstok, in tegenstelling tot wat men zou denken!


Dit is het moment om te snoeien en de knoppen te selecteren die zullen leiden tot toekomstige clusters en de toekomstige oogst. Dit is een zeer belangrijke keuze voor ons.


Het is ook het begin van de werkcyclus van de wijnstok. Het snoeien begint meestal in december en gaat door tot maart.


De lente

Als de lente aanbreekt, ontwaakt de natuur, beginnen de knoppen te bloeien en is het tijd voor ons om de grond te bewerken.


 


Het beluchten van de bodem, het onderdrukken van onkruid of het voorkomen van bepaalde ziekten.


Het is ook in deze tijd van het jaar dat we de nieuwe wijnstokken planten of dat we overgaan tot het ontleden van de rijpe wijnstokken om de takken en de knoppen te selecteren die de toekomstige vruchten zullen dragen.


Zomer

De zomer, van bloei tot groene oogst, is een zeer kwetsbare en klimaatgevoelige periode.


het begin van de bloei onthult kleine bloemen die toekomstige clusters zullen voortbrengen. Het is een goede indicatie van de start van de oogst, die doorgaans 100 dagen later plaatsvindt.


In augustus stelt de groene oogst ons in staat om de beste druiventrossen te selecteren, vooral op jonge wijnstokken. Zo reguleren en optimaliseren we de kwaliteit van de toekomstige oogst.


Herfst

Herfst is hier; zijn zoetheid, zijn kleuren en zijn druivenplukkers!


Tot de laatste geoogste tros is het klimaat in deze periode voor ons nog steeds essentieel. Als het einde van de oogst ingaat, kan het werk in de kelder beginnen, dan is het zover het einde van de cyclus van de wijnstok die goed heeft gewerkt ...


Een beetje rust voor haar voor de voorbereiding van de toekomstige maat over een paar weken ...


 


Eén wijngaard, twee terroirs

Een gecertificeerde kwaliteit "HVE" & "Terra Vitis"

Cultiveer de wijnstokken met passie en verstand met respect voor de Levende Aarde voor het plezier en de gezondheid van iedereen.