CULTUUR MEUNIER

Olivier Belin, wijnmaker van beroep, cultiveert met zijn team hartstochtelijk de 17 percelen van zijn landgoed. Dankzij het schoffelen en het in stand houden van een natuurlijke begroeiing wordt het hele jaar door duurzame wijnbouw geproduceerd. Hij koestert zijn oude wijnstokken die perfect het temperament en de mineraliteit van zijn champagnes uitdrukken. Hij houdt vooral van Meunier, een typische en grillige druivensoort uit de Marne-vallei die zijn oogstjaren verrijkt. Het plukken en persen wordt gecontroleerd door respect voor elk type bodem - klei, kalksteen, tufsteen, zand, slib ... - zoveel diversiteit die de complexiteit van elke Belin-cuvée brengt. De vinificatie vindt plaats in kleine thermogereguleerde roestvrijstalen vaten en vaten. Olivier produceert 6 unieke cuvées waaronder "Bel Instant" (90% Meunier), "Bleu Chic" (de Meunier gemarkeerd door Chardonnay ), “Clair Obscur” (osmose tussen Pinot en Meunier verheven door vinificatie in vaten) en “Belle < span class = " s5"> de Saignée ” (100% Meunier van een perceel op zand geplant in 1961 door zijn grootvader Henri Planson).