Rosato « Ricanto »

Rosato dell’Emilia I.G.T. 

Stille roséwijn

Basis

Druivensoort: 100% Sorbara van de accommodatie

Bodem: klei

Plantdichtheid: 3000 wijnstokken / ha

Grootte: Guyot eenzijdig, 13 tot 14 knoppen

Vinificatie:

Mechanische oogst naar keuze van snelheid en voor uitvoering tijdens de koele uren van de dag

Koeling van de trossen, onder gecontroleerde atmosfeer (stikstof) om het verschijnen van zwaveldioxide of sulfieten te beperken. (idem maceratie en persen)

Snelle maceratie in de pers

Zachte persing

Vergisting op lage temperatuur in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling

Raffinage in thermogereguleerde roestvrijstalen vaten

Rijping op droesem onder gecontroleerde vochtigheid en temperatuur

Proeven

Jurk :

intense briljante rosé

Neus :

delicaat en fijn, met tonen van bloemen en bosbessen

Mond :

Ruim en zeer vers.

Sapiditeit en mineraliteit geven smaak en persistentie.

Proefmoment

Door zijn typische frisheid is het een veelzijdige wijn, perfect om de typische Emiliaanse keuken te begeleiden (gefrituurde gnocchi, vleeswaren, enz.).

Ook ideaal bij zeevruchten.

Serveertemperatuur: 8 tot 10 ° c

Analyses:

Alcohol: 13 vol.%

Restsuiker: <5 g/l Totale zuurgraad: 7-8 g/l

Sulfieten / SO2: <50 mg / l

PH: 3.14