L’Héritage de Xavier est le témoin d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
C’est un vin puissant et complexe dédié à accompagner un repas.
Caractéristiques
- Assemblage : 70% Pinot Noir, 30% Meunier
- Terroir : Troissy et Dormans. Majoritairement issu de la parcelle « Le Clos de Poiloux ».
- Vinification : En cuves inox et en fûts
- Année : 60% de vin de l’année, 40% de vin de réserve (élevé en foudres).
- Vieillissement en caves : 4 ans minimum
- Dosage : 7 g/l
Dégustation:
- Œil : La robe est jaune doré soutenu.
- Nez : Son nez est complexe, fruits jaunes (pêche), beurre, fruits secs et noisette.
- Bouche : La bouche est marquée par des arômes de noisettes grillées, de pain d’épice et de fleurs blanches (acacia) avec une finale ample et délicate.