Champagne Olivier Belin

CULTURE MEUNIER

Olivier Belin, oenologue de métier, cultive passionnément avec son équipe les 17 parcelles de son domaine. Grâce au binage et au maintien d’un couvert végétal naturel, il produit une viticulture durable tout au long de l’année. Il chérit ses vieilles vignes qui expriment parfaitement le tempérament et la minéralité de ses champagnes. Il affectionne particulièrement le Meunier, cépage typique et capricieux de la Vallée de la Marne qui féconde ses cuvées. Les cueillettes et les pressurages sont maîtrisés en respectant chaque type de sol - argiles, tuf calcaire, sables, limons... - tant de diversité qui apporte toute la complexité de chaque cuvée Belin. La vinification se déroule dans des petites cuves inox thermorégulées et des fûts. Olivier élabore 6 cuvées singulières dont “Bel Instant” (90% Meunier), “Bleu Chic” (le Meunier mis en lumière par le Chardonnay), “Clair Obscur” (osmose entre Pinot et Meunier exaltée par la vinification en fûts) et “Belle de Saignée” (100% Meunier d’une parcelle sur sables plantée en 1961 par son grand-père Henri Planson).