Terroir : Troissy - parcelles « La Servenette » 50% (20,97 ares) et « Les Bannis » 50% (16,7 ares)
Age moyen des vignes: 30 ans
Vinification : Ce millésime relève d’une technique toute particulière : sa saignée ou macération dure 36 heures puis il est vinifié en cuves inox.
Année : Millésime 2015 – Récolte du xx/09/2015
Tirage : limité à XXX bouteilles
Vieillissement en caves : 5 ans minimum
Dosage : 5 g/l – Brut
Dégustation:
Œil : Elle présente une robe rose corail aux reflets saumonés.
Nez : Son nez gourmand et frais, s’ouvre sur des notes de fraise compotée, de groseille et de framboise.
Bouche : Riche et fruitée, elle dévoile ensuite des notes de cerises à l’eau de vie et de cassis. Sa finale est persistante et fraîche, soulignée par des arômes d’agrumes (pamplemousse).
Moments : Une vraie gourmandise, à associer à un gibier ou à découvrir à l’apéritif.
