Venti Venti Rosé - Modena DOC

Spumante Brut Rosé Metodo Classico

• Identité :

• Cépage : 100% Sorbara
• Sol : argileux
• Densité de plantation : 3000 pieds/ha
• Taille : Guyot unilatérale , 13 à 14 boutons

• Vinification :

• Vendanges mécaniques par choix de rapidité et pour une exécution durant les heures fraîches de la journée
• Refroidissement des grappes, sous atmosphère contrôlée (Azote) pour limiter l’apparition de dioxide de souffre ou de sulfites. (idem macération et pressage)
• Macération rapide dans la presse
• Pressage doux
• Fermentation à basse température dans des cuves inox thermorégulées
• Affinage en cuves Inox thermorégulées
• Ajout de moût et seconde fermentation en bouteille
• Longue maturation sur lie sous humidité et température contrôlées

• Dégustation

• Robe :
• rosé poudré
• Nez :
• fruits rouges accompagnés d'une délicate complexité provient du processus de pétillant.
• Riche en arômes raffinés cépages typiques de la vigne.
• Bouche :
• enveloppante et savoureuse, minéralité équilibrée incisive d'une onctuosité douce.
• Le perlage, fin et persistant, il rehausse la fraîcheur typique de Sorbara.

• Moment de dégustation

• idéal pour accompagner des plats délicats et une cuisine de fruits de mer. Il se marie parfaitement avec les plats crus et locaux.

• Température de service :

• 10 à 12°c

• Analyses :

• Alcool : 13% volumique
• Sucres résiduels : < 5g/l
• Acidité totale : 8-9 g/l
• Sulfites / SO2 : < 50 mg/l