Rosato « Ricanto »

Rosato dell’Emilia I.G.T. 

Vin Rosé Tranquille

• Base

• Cépage : 100% Sorbara de la propriété
• Sol : argileux
• Densité de plantation : 3000 pieds/ha
• Taille : Guyot unilatérale , 13 à 14 boutons

• Vinification :

• Vendanges mécaniques par choix de rapidité et pour une exécution durant les heures fraîches de la journée
• Refroidissement des grappes, sous atmosphère contrôlée (Azote) pour limiter l’apparition de dioxide de souffre ou de sulfites. (idem macération et pressage)
• Macération rapide dans la presse
• Pressage doux
• Fermentation à basse température dans des cuves inox thermorégulées
• Affinage en cuves Inox thermorégulées
• Maturation sur lie sous humidité et température contrôlées

• Dégustation
• Robe :
• rosé brillant intense
• Nez :
• délicat et fin, avec des notes de fleurs et de baies des bois
• Bouche :
• Ample et très frais.
• Sapidité et minéralité donnent saveur et persistance.
• Moment de dégustation
• Par sa fraîcheur typique, c'est un vin polyvalent, parfait pour accompagner la cuisine typiquement émilienne (gnocchi frits, charcuterie, etc.).
• Idéal aussi avec des fruits de mer.

• Température de service : 8 à 10°c

• Analyses :
• Alcool : 13 % volumique
• Sucres résiduels : < 5 g/l Acidité totale : 7-8 g/l
• Sulfites / SO2 : < 50 mg/l
• Ph : 3.14