Ce breuvage, créé par Olivier Belin en suivant les prescriptions du Ratafia Champenois, est issu de Marc de Champagne (Fine Champagne) et muté au jus de raisin fraîchement pressé.
Suite à une année d’élevage en fût de chêne, le ratafia de la vendange est assemblé avec les ratafias de réserve.
Seule une fraction sera mise en bouteille, le reste continuera son long cycle de vieillissement.
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