Edition 2012, Brut Millésime

Subtilité et densité des arômes d'une année hors norme

• Caractéristiques:
• Assemblage: 65% Pinot Meunier; 35% Chardonnay
• Dosage 7,2 g/l
• Tirage Avril 2011
• Dégorgement Octobre 2018

• Travail de la vigne  Travail avec la certification « Haute valeur environnementale » et philosophie zéro herbicides et zéro insecticide. Nous travaillons sur 8 hectares de vignes en mono terroir puisque toutes les parcelles sont sur notre village de Vincelles.
• Vinification Pressurage à la propriété. Vinification en cuve thermo-régulées, passage au froid, fermentations alcoolique et malolactique effectuées. Taux de sulfites réduit au maximum.
• Note du sommelier « Après 7 ans dans nos caves, l'Edition 2010 dévoile une robe jaune soutenue, nez expressif allant vers le fruité blanc et l’agrume finement muscadé. La bouche ample et charnue exprime la poire, les fruits secs et un boisé délicat. Finale corpulente et parfaitement équilibrée. La mention « Edition » est un clin d'œil à l'ancien métier de journaliste de Christine.» Frédéric Pagneux, sommelier conseil
• Accords Tartare de thon rouge, poire et nous de cajou au caramel tendre Ris de veau braisé à la vanille, cèpes au beurre artisan Cannellonis de veau et girolles, crème de Langres fermier.
• Nos récompenses 

• Decanter 2019 Silver
• IWSC 2016 Gold