Les Ferrées

B R U T

100% Pinot Noir d’Avirey-Lingey, secteur de la Côte des Bar.

Laissez vous séduire par l’équilibre naturel des Pinots Noirs de notre Vallée de la Sarce, sélectionnés dans une parcelle de notre exploitation : « Les Ferrées » ; sublimé par un dosage mesuré.

SPÉCIFICITÉS

• Mono-village
• Cépages :
• 100% Pinot Noir,
• Avirey-Lingey, village de la Côte des Bar.
• L’âge moyen des vignes pour cette cuvée : 40 ans
• Assemblage :
• Année principale : récolte 2014
• Parcelle : Les Ferrées

VINIFICATION

• Fermentation malolactique
• Élevage : cuve inox
• Filtration, passage au froid
• Temps de repos en cave : 48 mois ou plus
• Degré d’alcool : 12%
• Dosage : 5 g/L.

DEGUSTATION

• Service : température de dégustation 9 à 12 degrés.
• Type : Frais, minéralité calcaire, empreinte sol; mais tout en subtilité
• Moment/Accord :
• Poisson et crustacé,
• huîtres,
• bar,
• flétan,
• plie,
• rouget barbet,
• sandre,
• Saint-Jacques,
• tartare de daurade,
• sushis.
• Sauce :
• beurre,
• beurre noisette,
• jus clair,
• fond de veau.
• Etc.

• Oeil : bulles fines et vives, assez fluide, couleur or jaune, intensité pâle.
• Nez :  fruits jaunes, fleurs jaunes, fruits rouges, fruits noirs.
• Arômes : fraise, framboise, cerise, quetsche, pivoine, rose, marmelade, chèvrefeuille, miel.
• Bouche : attaque souple, fraîche, effervescence crémeuse, matière fruitée pulpeuse, croquante, fraicheur vibrante, finale fondue.