Cuvée Signature Brut

Riche, Généreux, Précieux

Caractéristiques :

• Assemblage :
• 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier;
• Vins de base : récoltes 2015, 2014, 2013
• 35% de vins de réserve élevés en foudre; 15% de vins de ré-serve élevés en cuve
• Vinification :
• Pressoir automatique à plateau incliné (PAI Co-quard);
• Fermentation en cuves inox thermorégulées;
• Elevage en foudre avec principe de Solera
• Dosage : 8 g/l

Dégustation :

• Robe :
• De couleur jaune d’or soutenue,
• Nez :
• Complexe, caractérisé par des notes de miel, de vanille, de fruits mûrs, de torréfaction, de caramel et de fruits secs.
• Bouche :
• L’attaque est crémeuse, accompagnée de notes de viennoiseries, de pain grillé, de pain d’épices et de poire mûre qui s’associent aux fruits secs liés à l’élevage sous bois. L’amplitude souligne le caractère précieux de cette nouvelle cuvée, harmonieuse et complexe.

Moments de dégustation :

Subtile à l’apéritif, cette cuvée aux multiples expressions se marie aussi bien avec des poissons grillés que des viandes blanches rôties aux saveurs forestières, ou des plats aux combinaisons salées-sucrées.

Récompenses :

• Médaille d’Or au Frankfurt International Trophy 2020
• Médaille d’Or au Concours Mondial de Bruxelles 2019
• Médaille d’Or au Concours International de Lyon 2019
• Médaille d’Or à l’ International Challenge Gilbert & Gaillard 2018;
• Médaille d’Or au Concours Glass of Bubbly 2018;
• Médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2019