Blanc de Blancs - Pignoletto DOC - 0,75l

VentiVenti 20/20

Prix régulier €17,50

Taxes incluses. Frais de port calculés à la caisse.

Blanc de Blancs / Pignoletto DOC

Spumante Brut Metodo Classico

  • Identité :

    • Cépage : 100% Pignoletto de leurs propriété
    • Sol : argileux
    • Densité de plantation : 3000 pieds/ha
    • Taille : Guyot unilatérale , 13 à 14 boutons

 

  • Vinification :

    • Vendanges mécaniques par choix de rapidité et pour une exécution durant les heures fraîches de la journée
    • Refroidissement des grappes, sous atmosphère contrôlée (Azote) pour limiter l’apparition de dioxide de souffre ou de sulfites. (idem macération et pressage)
    • Macération rapide dans la presse
    • Pressage doux
    • Fermentation à basse température dans des cuves inox thermorégulées
    • Affinage en cuves Inox thermorégulées
    • Ajout de moût et seconde fermentation en bouteille
    • Longue maturation sur lie sous humidité et température contrôlées

 

  • Dégustation

    • Robe :
      • jaune paille
    • Nez :
      • fin et délicat, avec des accents de fruits
    • Bouche :
      • Pleine de saveurs et de goûts, avec une minéralité remarquable. Grande fraîcheur soulignée par un perlage retenu et persistant.

 

  • Moment de dégustation
    • Idéal avec des plats délicats, poissons ou fruits de mer.

 

  • Température de service :

    • 8 à 10°c

 

  • Analyses :

    • Alcool : 11.5% volumique
    • Sucres résiduels : < 2.5g/l
    • Acidité totale : 6-7 g/l
    • Sulfites / SO2 : < 50 mg/l