L'Héritage de Xavier, Xavier's erfgoed getuigt van een knowhow die van generatie op generatie is overgedragen.
Het is een krachtige en complexe wijn gewijd aan bij een maaltijd.
Kenmerken
- Blend: 70% Pinot Noir, 30% Meunier
- Terroir: Troissy en Dormans. Meestal van het perceel "Le Clos de Poiloux".
- Vinificatie: in roestvrijstalen vaten en in vaten
- Jaar: 60% wijn van het jaar, 40% wijn reserve (veel vaten).
- Veroudering in kelders: minimaal 4 jaar
- Dosering: 7 g / l
Proeverij:
- Oog: de mantel is diep goudgeel.
- Neus: de neus is complex, geel fruit (perzik), boter, gedroogd fruit en hazelnoot.
- Smaak: De smaak wordt gekenmerkt door aroma's van geroosterde hazelnoten, peperkoek en witte bloemen (acacia) met een volle en delicate afdronk.