ESSENCE DE TERROIRS - Demi-Sec - 0.75l
Champagne Piot-Sevillano
Normale prijs €29,00
Een heerlijke dosering voor deze ronde champagne. Met een grotere dosering dan onze Brut Tradition zal deze cuvée liefhebbers van zoete genoegens tevreden stellen. Ideaal als bijgerecht bij desserts.
Blending : 70% Pinot Meunier 15% Pinot Noir 15% Chardonnay
Werk in de wijngaard: Werken met de certificering "Hoge milieuwaarde" en geen herbicide en geen insecticidenfilosofie. We werken op 8 hectare wijnstokken in mono terroir omdat alle percelen zich in ons dorp Vincelles bevinden.
Vinificatie: drukken op het terrein. Vinificatie in temperatuurgecontroleerde vaten, koude passage, alcoholische en malolactische fermentatie uitgevoerd. Sulfietgehalte verlaagd tot het maximum.
Dosering: 31,5 g / l
Trekking maart 2017
Disgorgement: december 2018
Aging: op lees 18 maanden
Sommelier's note “Een expressieve en dynamische vintage, een peperkoekneus gecombineerd met fijn gekonfijte druiven geeft deze nectar een perfect gecontroleerde zoetheid en een uitgebalanceerd geheel. »Frédéric Pagneux, sommelierraad
Combinaties: Cascade van zwart fruit en peperkoekijs Crème brûlée met bergamot Soufflé met Reims-koekje en pralines met cachou