100% Chardonnay, met verfijning en zachtheid.
Alleen gemaakt van Chardonnay, geplant op de zonnigste hellingen van Vincelles, deze Blanc de Blancs champagne is gemaakt met zeer rijpe druiven, wat hem een uitstekende ronding en lengte in de mond geeft.
- Werk in de wijngaard Werken met de certificering "Hoge milieuwaarde" en filosofie nul herbiciden en
- geen insecticide. We werken op 8 hectare wijnstokken in mono terroir omdat alle percelen zich in ons dorp Vincelles bevinden.
- Vinificatie Drukken op het terrein. Vinificatie in thermogeregelde tanks, koude doorgang, alcoholische en malolactische fermentatie uitgevoerd. Sulfietgehalte verlaagd tot het maximum.
- Opmerking van de oenoloog "Cuvée met een delicaat mineraal mineraal en een subtiele aromatische diepte op de neus, de bloemen hebben de overhand en de witte vruchten blijven bestaan , de charmante mond biedt een ongeëvenaarde frisheid en de balans wordt harmonieus. »Frédéric Pagneux, sommelieradviseur
- Kenmerken:
- Mengen : 100% oogst van Chardonnay 2015 10% hoog in eikenhouten basis 2014
- Dosering 7,2 g / l
- Trekking april 2016
- Disgorgement december 2018
- Veroudering op lees 24 maanden
- Overeenkomsten Tian d wilde asperges, romige en knapperige mousseline met rozemarijn; Nieuws van oliekoeken, infusie van acaciabloemen en limoen; Gougeonette de Saint Pierre, zeewieremulsie met pesto
