Cuvée is alleen gemaakt met de oogst van 2012, door professionals beschouwd als de oogst van de eeuw, onze Brut Nature is ongelooflijk fris en fruitig, waardoor we het aromatische potentieel van ons terroir kunnen ontdekken.
Blending : 70% Pinot Meunier 15% Pinot Noir 15% Chardonnay-oogst van het jaar 2012
Werk van de wijnstokken: Werken met de certificering "Hoge milieuwaarde" en de filosofie nul herbicide en nul insecticide. We werken op 8 hectare wijnstokken in mono terroir omdat alle percelen zich in ons dorp Vincelles bevinden.
Vinificatie Drukken op het terrein. Vinificatie in thermo-gereguleerde vaten, koude doorgang, alcoholische en malolactische fermentatie uitgevoerd. Sulfietgehalte tot een minimum beperkt.
Diepgang april 2013
Dosering 0 g / l
Disgorgement december 2018
Aging op lees 3 jaar
Sommelier's note "Een tonische wijn onder het teken van elegantie, benadrukt de subtiele dosering de kant zowel mineraal als fruitig, de expressieve mond geeft het in deze jeugd een veelbelovende impuls. »Frédéric Pagneux, sommelieradviseur
Koppelen Hollandse arctische char met Champagne Feuilleté van paarse asperges met Chaource mousselinesaus en speltpannenkoek
Français
Nederlands
English
Deutsch