ESSENCE DE TERROIRS - BRUT - 3,0l

Embleem van het huis van Piot-Sevillano, deze champagne nodigt zichzelf uit op elk moment van de maaltijd, van het aperitief tot het dessert, het zal unaniem rond de tafel zijn.

Blend: 70% meunier, 15% pinot noir en 15% chardonnay

Werk in de wijngaard: Snoeiwerk van type Chablis op Chardonnays en Pinot Noir, en van type Guyot op Meunier. - Controle van de rendement door uitgebreid werken in de lente zoals het disbudding en het trellisering. Handmatige oogst met sortering van de druiven aan de wijnstok.

Vinificatie: Persing van onze druiven op het terrein in een membraanpers van 4000 kg (geaccrediteerd door het CIVC) rigoureus beheer van de kwaliteit van onze most. - Vinificatie in temperatuurgecontroleerde vaten, koude passage, malolactische fermentatie uitgevoerd.

Bottellen maart 2017

Dosering 8,2 g/ l

Disgorgement december 2018

Aging : 24 maanden op droesem in onze kelders

Proeven: "Gestructureerde wijn, boordevol finesse en elegantie, zijn ronde en verkwikkende mond biedt bloemige tonen en een pittig fruitig naar believen, zijn aromatische volharding en balans zullen de gewaagde akkoorden versterken door start van de maaltijd. Frédéric Pagneux, sommelieradviseur

Combinaties van eten en champagne: Creoolse kip opperst, ananassalpicon; tong met Champagne; Soufflé van zeeduivel met mirabelpruim

Formaten : Half 37,5cl; Fles 75cl; Magnums 1,5L; Jeroboam 3L