FRAICHEUR DE CÔTEAU - EXTRA-BRUT

Deze minder gedoseerde cuvée brengt citrustonen naar voren, het is een frisse champagne en ideaal voor veeleisende amateurs, te proeven tijdens aperitieven bij het diner en met hapjes op basis van vis en schaaldieren.

Blending : 85% Meunier 15% Chardonnay

Werk in de wijngaard Werk met het "Haute" -certificaat milieuwaarde ”en een filosofie van nul herbiciden en nul insecticiden. We werken op 8 hectare wijnstokken in mono terroir omdat alle percelen zich in ons dorp Vincelles bevinden.

Vinificatie Drukken op het terrein. Vinificatie in temperatuurgecontroleerde vaten, koude passage, alcoholische en malolactische fermentatie uitgevoerd. Sulfietgehalte verlaagd tot het maximum.

Diepgang maart 2016

Dosering 3,5 g / l

< p> Disgorgement februari 2019

Aging op droesem 36 maanden

Sommelier's note "Wine biedt een aromatische precisie en een uitzonderlijke helderheid in de mond, de nauwgezette dosering onthult een paneel van gedroogd fruit en maakt plaats voor een onberispelijke mineralisatie. Gereserveerd voor een geïnformeerd publiek, zal het zich aan geen enkele andere solo of als aperitief kunnen opdringen. »Frédéric Pagneux, sommelier

Combinaties : spies van watermeloen en jonge gouda Quinoa sushi en jasmijngarnalen Spelt en soja citrus pannenkoeken