ESSENCE DE TERROIRS - BRUT - 0,375l

Embleem van het huis van Piot-Sevillano, deze champagne nodigt zichzelf uit op elk moment van de maaltijd, van het aperitief tot het dessert, het zal unaniem rond de tafel zijn.

Mix: 70% meunier, 15% pinot noir en 15% chardonnay

Werk in de wijngaard: Snoeiwerk van type Chablis op Chardonnays en Pinot Noir, en van type Guyot op Pinot Meunier. - Beheersing van productie door uitgebreid werken in de lente zoals het disbudding en het trellisering. Handmatige oogst met het sorteren van de druiven op de wijnstok

Vinificatie: Persen van onze druiven op het terrein in een membraanpers van 4000 kg (kwaliteit goedgekeurd door de CIVC), resulterend in een rigoureus beheer van de kwaliteit van onze most. - Vinificatie in thermogeregelde tanks, koude doorgang, malolactische fermentatie uitgevoerd.

Dosering 8,2 g/l

Disgorgement december 2018

Rijping : 24 maanden op droesem in onze kelders

Proeverij : "Gestructureerde wijn, boordevol finesse en elegantie, zijn ronde en verkwikkende mond biedt bloemige tonen en een pittig fruit naar believen , zijn aromatische persistentie en zijn balans zullen de gewaagde akkoorden aan het begin van een maaltijd versterken. Frédéric Pagneux , sommelierraad

Combinaties van eten en champagne: Creoolse gevogelte, ananas-salpicon

Formaten : Half 37,5 cl; 75cl fles; 1,5L Magnums; 3L Jeroboam