Venti Venti Rosé - Modena DOC

Spumante Brut Rosé Metodo Classico

Identiteit:

Druivensoort: 100% Sorbara

Bodem: klei

Plantdichtheid: 3000 wijnstokken / ha

Grootte: Guyot eenzijdig, 13 tot 14 knoppen

Vinificatie:

Mechanische oogst naar keuze van snelheid en voor uitvoering tijdens de koele uren van de dag

Koeling van de trossen, onder gecontroleerde atmosfeer (stikstof) om het verschijnen van zwaveldioxide of sulfieten te beperken. (idem maceratie en persen)

Snelle maceratie in de pers

Zachte persing

Vergisting op lage temperatuur in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling

Raffinage in thermogereguleerde roestvrijstalen vaten

Toevoeging van most en tweede gisting op fles

Lange rijping op droesem onder gecontroleerde vochtigheid en temperatuur

Proeven

Jurk :

poederroze

Neus :

rood fruit vergezeld van een delicate complexiteit komt van het proces van mousseren.

Rijk aan verfijnde aroma's van druivensoorten die typisch zijn voor de wijnstok.

Mond :

omhullend en smakelijk, scherp uitgebalanceerde mineraliteit met een zachte romigheid.

De perlage, fijn en persistent, versterkt de typische frisheid van Sorbara.

Proefmoment

ideaal bij delicate gerechten en visgerechten en past perfect bij rauwe en lokale gerechten.

Bedrijfstemperatuur:

10 tot 12 ° c

Analyses:

Alcohol: 13 vol.%

Restsuikers: <5g/l

Totale zuurgraad: 8-9 g/l

Sulfieten / SO2: <50 mg / l