Vendanges mécaniques par choix de rapidité et pour une exécution durant les heures fraîches de la journée
Refroidissement des grappes, sous atmosphère contrôlée (Azote) pour limiter l’apparition de dioxide de souffre ou de sulfites. (idem macération et pressage)
Macération rapide dans la presse
Pressage doux
Fermentation à basse température dans des cuves inox thermorégulées
Affinage en cuves Inox thermorégulées
Ajout de moût et seconde fermentation en bouteille
Longue maturation sur lie sous humidité et température contrôlées
Dégustation
Robe :
jaune vif et brillant
Nez :
enveloppant et complexe, dominé par des arômes de fruits et de crémeux.
Bouche :
onctuosité marquée équilibrée par la minéralité.
Il enveloppe le palais d'une manière douce et délicate, rafraîchissant la bouche et l'asséchant.
Moment de dégustation
idéal à combiner avec des plats structurés. Excellent en
accompagnement de charcuteries et fromages locaux.
Température de service :
10 à 12°c
Analyses :
Alcool : 11.5 % volumique
Sucres résiduels : < 1g/l Acidité totale : 7-8 g/l