Cuvée Signature Brut
Riche, Généreux, Précieux
Caractéristiques :
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Assemblage :
- 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15% Meunier;
- Vins de base : récoltes 2015, 2014, 2013
- 35% de vins de réserve élevés en foudre; 15% de vins de ré-serve élevés en cuve
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Vinification :
- Pressoir automatique à plateau incliné (PAI Co-quard);
- Fermentation en cuves inox thermorégulées;
- Elevage en foudre avec principe de Solera
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Dosage : 8 g/l
Dégustation :
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Robe :
- De couleur jaune d’or soutenue,
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Nez :
- Complexe, caractérisé par des notes de miel, de vanille, de fruits mûrs, de torréfaction, de caramel et de fruits secs.
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Bouche :
- L’attaque est crémeuse, accompagnée de notes de viennoiseries, de pain grillé, de pain d’épices et de poire mûre qui s’associent aux fruits secs liés à l’élevage sous bois. L’amplitude souligne le caractère précieux de cette nouvelle cuvée, harmonieuse et complexe.
Moments de dégustation :
Subtile à l’apéritif, cette cuvée aux multiples expressions se marie aussi bien avec des poissons grillés que des viandes blanches rôties aux saveurs forestières, ou des plats aux combinaisons salées-sucrées.
Récompenses :
- Médaille d’Or au Frankfurt International Trophy 2020
- Médaille d’Or au Concours Mondial de Bruxelles 2019
- Médaille d’Or au Concours International de Lyon 2019
- Médaille d’Or à l’ International Challenge Gilbert & Gaillard 2018;
- Médaille d’Or au Concours Glass of Bubbly 2018;
- Médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2019