La Naturelle

Le vin à son état pur, la Naturelle ne cache rien.

Naturelle par son dosage, elle ne bénéficie d’aucun sucre ajouté. Naturelle par nos méthodes de travail, elle est créée dans le respect de notre environnement.

SPÉCIFICITÉS

• Type : charpenté, minéralité marne, empreinte cave.

• Mono-village
• Cépages :
• 70% Pinot Noir,
• 30% Chardonnay
• Avirey-Lingey, village de la Côte des Bar.
• L’âge moyen des vignes pour cette cuvée : 40 ans
• Assemblage :
• Année principale : récolte 2018
• Proportion de vins de réserve utilisés : 40% (2016, 2017).

VINIFICATION

• Fermentation malolactique
• Élevage : cuve inox
• Filtration, passage au froid
• Temps de repos en cave : 24 mois
• Degré d’alcool : 12%
• Dosage : 0 g/L.

DEGUSTATION

• Service : température de dégustation 9 à 12 degrés.
• Moment : 
• Poisson : crustacés, huîtres, cabillaud, lotte, raie, Saint-Pierre, rascasse. 
• Garniture : légumes oubliés, carotte/patate douce, pâtes, risotto, tomates.

• Oeil : bulles fines et vives, assez fluide, couleur or jaune.
• Nez : fruits noirs, fruits jaunes, fleurs jaunes, fruits blancs
  
• Arômes : acacia, tilleul, noisette, beurre, mie de pain, fruit de la passion, framboise, cassis, épices douces, quetsche, rose, miel.
• Bouche : attaque fraîche, riche, effervescence crémeuse, matière fruitée pulpeuse, charpentée, fraîcheur tendue, finale vive.